คอบบ์สลัด

คอบบ์สลัด

          มีคนเคยบอกว่า อาหารอร่อยบางอย่าง ก็ถูกประดิษฐ์ขึ้นตอนผสมอะไรที่มีอยู่ในบ้านลงไป ‘โฮะ’รวมกันนี่แหละ
           เที่ยงคืนวันหนึ่งในราวปีค.ศ. 1937 บ็อบ คอบบ์ เจ้าของภัตตาคาร บราว์นดาร์บี้ในฮอลลีวู้ด รู้สึกหิวงั่ก เลยไปค้นตู้เย็นหาอะไรทาน เขาหยิบวัตถุดิบออกมาหลายอย่าง: ผักกาดแก้ว, ผักสลัดโรเมน, อโวคาโด, วอเทอร์เครส, มะเขือเทศ, อกไก่ต้มเย็นๆ, ไข่ต้ม, ไชฟ (chives), เนยแข็ง และน้ำสลัดแบบฝรั่งเศส เขาหั่นทุกอย่างเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แล้วก็ไปฉกหมูเบคอนทอดกรอบจากพ่อครัวที่กำลังสาละวนกับงานยุ่งมาผสมลงไปด้วย
            คอบบ์สลัดก็ถือกำเนิดด้วยเหตุนี้เอง สลัดนี้รสดี จนเพื่อนของคอบบ์ซึ่งนั่งทานอยู่ด้วย กลับมาที่ร้านในวันรุ่งขึ้น และถามหาคอบบ์สลัด จากนั้นอาหารจานนี้ก็กลายเป็นเมนูเด็ดของทางร้าน จนเจ้าพ่อภาพยนตร์อย่าง แจ็ค วอร์เนอร์ (บริษัทวอร์เนอร์บราเธอร์ส) ส่งพนักงานขับรถมาซื้อสลัดสุดอร่อยไปทานที่บ้าน
          ปัจจุบัน นิยมใช้เนยแข็งกลิ่นแรงๆ พวก ร็อกฟอร์ด หรือ บลูชีส ทำคอบบ์สลัด และมักจะนิยมผสมมัสตาร์ดกับซอสเปรี้ยวลงไปด้วย ควรปรุงรสน้ำสลัดให้เปรี้ยวเข้าไว้ เพราะเนยแข็งจะออกเค็มค่ะ

พูดถึงบุฟเฟ่ต์อาหารเช้า

          สัปดาห์ที่ผ่านมามีประสบการณ์กับบุฟเฟ่ต์อาหารเช้าสองครั้ง ครั้งแรก ไปสัมมนาที่โรงแรมแห่งหนึ่ง ริมฝั่งเจ้าพระยา ย่านบางพลัด ได้ทานบุฟเฟ่ต์อาหารเช้า ออกไทยๆนิดหน่อย แต่มีคอร์นเฟลก ขนมปัง ไข่ดาว ไส้กรอก กับแฮมให้เลือกด้วย อันนี้ก็พอผ่านไปได้ด้วยการทานเส้นหมี่ผัดซีอิ๊ว กับไข่ดาวและไส้กรอก หมูแฮม เป็นอาหารจานหลัก มันอาจจะอร่อยกว่านี้ ถ้าเขาผัดให้หอมซีอิ๊วกว่านี้... จริงนะ

          ครั้งที่สอง ไปประชุมที่โรงแรมอีกแห่ง ย่านวิสุทธิ์กษัตริย์ ถามเขาว่าอะไรเร็วที่สุด เพราะการประชุมใกล้จะเริ่มแล้ว เขาว่า “บุฟเฟ่ต์ค่ะ 250 บาท” วันนี้ทานข้าวผัดกับไข่ดาวและไส้กรอก หมูแฮมอีก แต่สงสัยเขาลืมปรุงข้าวผัด จืดสนิทจริงๆ

          พอถึงวันหยุดก็เลยคิดว่าน่าจะไปทานบุฟเฟ่ต์อาหารเช้าแบบสุนทรีสักหน่อย... เห็นร้านที่โรงแรมหนึ่งแถวถนนอโศก เขาโฆษณาว่าราคา 209 บาท ก็เลยไปลอง เขาก็มีอาหารให้เลือกพอสมควร ส่วนใหญ่ที่ตั้งไว้ให้ตักเท่าไหร่ก็ได้ เป็นอาหารเอเซีย เช่นข้าวต้ม มีกับหลายอย่าง ขนมปังก็มีหลายแบบ แต่ครัวซองท์เหนียวมาก มีเนยแข็งให้เลือกสองชนิด มีวาฟเฟิลซึ่งทำไว้แต่เช้า แห้งแข็งอยู่ในที่อุ่น สำหรับไข่นั้น เขาทำให้ตามสั่ง ซึ่งก็ดีเหมือนกันเพราะจะได้ทานไข่ที่ร้อน แต่ดูเหมือนถ้าสั่งไส้กรอกพร้อมกับเบคอนจะได้มาอย่างเดียว วันนั้นสั่ง poached egg พบว่าน้ำติดมามากไปหน่อย อย่างอื่นก็มีโยเกิร์ตและคอร์นเฟลก... อร่อยกว่าข้าวผัดจืดๆมากค่ะ